Het jaarlijkse klantevent van de Rabobank Venlo e.o., stond dit jaar in het teken van “Proeven van regionaal talent”. Het diner met muzikale omlijsting voor zo’n 100 relaties van de bank werd georganiseerd in Domani. Naast diverse jonge getalenteerde musici uit de regio kreeg onze chef Ruud Ververgaard het podium om het volgende diner te koken:

Crème van verse artisjok, geroosterde groene asperges, Buffalo mozzarella, katsuobushi, hazelnoot en geschaafde Limburgse champignons
***
Filet van Noordzee mul met antiboise saus, gegrilde courgette, crème van zwarte olijf, hand gerolde couscous met Hollandse garnaaltjes en krokantje van tapioca
***
Feestelijke flûte met ijskoude granité van meloen met een scheutje Cava  
***
Gesauteerde haas van Hollands kalf met een duxelle van champignon en gepekelde ganzenlever, miso-Hollandaise saus, witlof, gegratineerde aardappel
***
Diverse artisanale kazen met verschillende schimmel- en bacterie culturen
***
Grand dessert, bestaande uit Romanoff van verse aardbeien en romige hangop, truffel van Valhrona Guanaja chocolade, Crème brûlée, Tarte au citron

DELEN:

LEAVE A REPLY